中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
8期
1-5
,共5页
王夫杰%鲁绯%赵俊平%渠岩%陈彬
王伕傑%魯緋%趙俊平%渠巖%陳彬
왕부걸%로비%조준평%거암%진빈
酱油%风味物质%检测方法
醬油%風味物質%檢測方法
장유%풍미물질%검측방법
论述了酱油风味成分的形成机制与呈味特点,探讨了酱油风味形成的影响因素及酱油风味的检测方法对提高我国酱油风味和指导高档酱油生产,提高酱油在国际市场上的竞争力具有重要意义.
論述瞭醬油風味成分的形成機製與呈味特點,探討瞭醬油風味形成的影響因素及醬油風味的檢測方法對提高我國醬油風味和指導高檔醬油生產,提高醬油在國際市場上的競爭力具有重要意義.
논술료장유풍미성분적형성궤제여정미특점,탐토료장유풍미형성적영향인소급장유풍미적검측방법대제고아국장유풍미화지도고당장유생산,제고장유재국제시장상적경쟁력구유중요의의.
