长江大学学报（自然版）
長江大學學報（自然版）
장강대학학보（자연판）
JOURNAL OF YANGTZE UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
6期
252-255
,共4页
弓玉红%陈振家%李玉娥
弓玉紅%陳振傢%李玉娥
궁옥홍%진진가%리옥아
红芸豆(Phaseolusvu lgaris)%黄原胶%瓜儿豆胶%抗老化
紅蕓豆(Phaseolusvu lgaris)%黃原膠%瓜兒豆膠%抗老化
홍예두(Phaseolusvu lgaris)%황원효%과인두효%항노화
采用将黄原胶和瓜儿豆胶添加到红芸豆(Phaseolusvu lgaris)豆沙中的方法，对其不同加量和配比的抗老化作用进行了研究。结果表明：单一添加时，黄原胶添加量为0.2g/100g、瓜儿豆胶添加量为0.3g/100g时豆沙老化度达到最低;复配时，以0.2g/100g的黄原胶和0.3g/100g的瓜儿豆胶复合添加时豆沙老化度达到最低;复配的抗老化效果优于单一添加。
採用將黃原膠和瓜兒豆膠添加到紅蕓豆(Phaseolusvu lgaris)豆沙中的方法，對其不同加量和配比的抗老化作用進行瞭研究。結果錶明：單一添加時，黃原膠添加量為0.2g/100g、瓜兒豆膠添加量為0.3g/100g時豆沙老化度達到最低;複配時，以0.2g/100g的黃原膠和0.3g/100g的瓜兒豆膠複閤添加時豆沙老化度達到最低;複配的抗老化效果優于單一添加。
채용장황원효화과인두효첨가도홍예두(Phaseolusvu lgaris)두사중적방법，대기불동가량화배비적항노화작용진행료연구。결과표명：단일첨가시，황원효첨가량위0.2g/100g、과인두효첨가량위0.3g/100g시두사노화도체도최저;복배시，이0.2g/100g적황원효화0.3g/100g적과인두효복합첨가시두사노화도체도최저;복배적항노화효과우우단일첨가。
