食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
4-6
,共3页
灰树花%深沉发酵%富锌能力%分光光度计
灰樹花%深沉髮酵%富鋅能力%分光光度計
회수화%심침발효%부자능력%분광광도계
灰树花是药食两用真菌,富含多糖、氨基酸和矿物元素,可用液体深沉发酵大规模生产.对锌含量、马铃薯、葡萄糖、麸皮、接种量等对灰树花的影响以及对灰树花深沉发酵富集锌元素的能力进行了研究.结果表明,当马铃薯含量为250 g/L,葡萄糖为30g/L,麸皮为20 g/L,锌含量50 mg/kg且接种量为20％时菌丝体生长较好.当锌含量大于1000m/kg时,菌丝体的生长受到抑制；当锌含量达到1500 mg/kg时,菌丝体生长极其缓慢.总之,锌含量对菌丝体的生长影响显著,其他因素对菌丝体生长的影响不大.另外,从灰树花的富锌能力来看,当锌含量为50 mg/kg～1500 mg/kg时,菌丝体的富锌能力为124 mg/kg～2555 mg/kg.所以,综合考虑生长情况和富集情况,选择马铃薯为200 g/L,葡萄糖为24g/L,麸皮为30g/L,锌含量为500 mg/kg,接种量为5％时,菌丝体的富锌能力最好.
灰樹花是藥食兩用真菌,富含多糖、氨基痠和礦物元素,可用液體深沉髮酵大規模生產.對鋅含量、馬鈴藷、葡萄糖、麩皮、接種量等對灰樹花的影響以及對灰樹花深沉髮酵富集鋅元素的能力進行瞭研究.結果錶明,噹馬鈴藷含量為250 g/L,葡萄糖為30g/L,麩皮為20 g/L,鋅含量50 mg/kg且接種量為20％時菌絲體生長較好.噹鋅含量大于1000m/kg時,菌絲體的生長受到抑製；噹鋅含量達到1500 mg/kg時,菌絲體生長極其緩慢.總之,鋅含量對菌絲體的生長影響顯著,其他因素對菌絲體生長的影響不大.另外,從灰樹花的富鋅能力來看,噹鋅含量為50 mg/kg～1500 mg/kg時,菌絲體的富鋅能力為124 mg/kg～2555 mg/kg.所以,綜閤攷慮生長情況和富集情況,選擇馬鈴藷為200 g/L,葡萄糖為24g/L,麩皮為30g/L,鋅含量為500 mg/kg,接種量為5％時,菌絲體的富鋅能力最好.
회수화시약식량용진균,부함다당、안기산화광물원소,가용액체심침발효대규모생산.대자함량、마령서、포도당、부피、접충량등대회수화적영향이급대회수화심침발효부집자원소적능력진행료연구.결과표명,당마령서함량위250 g/L,포도당위30g/L,부피위20 g/L,자함량50 mg/kg차접충량위20％시균사체생장교호.당자함량대우1000m/kg시,균사체적생장수도억제；당자함량체도1500 mg/kg시,균사체생장겁기완만.총지,자함량대균사체적생장영향현저,기타인소대균사체생장적영향불대.령외,종회수화적부자능력래간,당자함량위50 mg/kg～1500 mg/kg시,균사체적부자능력위124 mg/kg～2555 mg/kg.소이,종합고필생장정황화부집정황,선택마령서위200 g/L,포도당위24g/L,부피위30g/L,자함량위500 mg/kg,접충량위5％시,균사체적부자능력최호.
