河北师范大学学报（自然科学版）
河北師範大學學報（自然科學版）
하북사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2010年
2期
221-225
,共5页
金针菇%低温%PE袋包装%化学保鲜剂
金針菇%低溫%PE袋包裝%化學保鮮劑
금침고%저온%PE대포장%화학보선제
采用常用的物理和化学方法对金针菇进行贮藏保鲜的试验研究,结果表明,低温可以延长金针菇的贮藏保鲜时间,随着温度降低,金针菇的贮藏保鲜时间呈指数曲线增加.贮藏温度为0℃时,金针菇的贮藏时间可以延长到31d.贮藏温度为5℃时,PE包装的金针菇贮藏8d,其失水率、细胞质膜透性、褐变程度3种指标的变化很小.化学试剂对金针菇的PPO活性、POD活性、CAT活性及褐变程度均有极显著的抑制作用.5℃贮藏15d后焦亚硫酸钠处理的金针菇PPO活性比对照降低了49.4%;CaCl2可使POD活性比对照降低了58.3%;4己基间苯二酚可使CAT活性比对照降低了53.8%.
採用常用的物理和化學方法對金針菇進行貯藏保鮮的試驗研究,結果錶明,低溫可以延長金針菇的貯藏保鮮時間,隨著溫度降低,金針菇的貯藏保鮮時間呈指數麯線增加.貯藏溫度為0℃時,金針菇的貯藏時間可以延長到31d.貯藏溫度為5℃時,PE包裝的金針菇貯藏8d,其失水率、細胞質膜透性、褐變程度3種指標的變化很小.化學試劑對金針菇的PPO活性、POD活性、CAT活性及褐變程度均有極顯著的抑製作用.5℃貯藏15d後焦亞硫痠鈉處理的金針菇PPO活性比對照降低瞭49.4%;CaCl2可使POD活性比對照降低瞭58.3%;4己基間苯二酚可使CAT活性比對照降低瞭53.8%.
채용상용적물리화화학방법대금침고진행저장보선적시험연구,결과표명,저온가이연장금침고적저장보선시간,수착온도강저,금침고적저장보선시간정지수곡선증가.저장온도위0℃시,금침고적저장시간가이연장도31d.저장온도위5℃시,PE포장적금침고저장8d,기실수솔、세포질막투성、갈변정도3충지표적변화흔소.화학시제대금침고적PPO활성、POD활성、CAT활성급갈변정도균유겁현저적억제작용.5℃저장15d후초아류산납처리적금침고PPO활성비대조강저료49.4%;CaCl2가사POD활성비대조강저료58.3%;4기기간분이분가사CAT활성비대조강저료53.8%.
