CAJ | 학술논문

[目的]为微生物发酵法生产海藻糖提供有益的参考.[方法]研究了高渗透压、单一热刺激、周期性酸刺激和周期性热刺激几种刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响.[结果]一定浓度的NaCl所形成的渗透压能促进酒香酵母中海藻糖的产生.单一热冲击试验得到的最佳冲击条件为:冲击时机为培养时间12 h、热冲击温度45 ℃、热冲击的持续时间1 h.周期性酸刺激试验表明,酸刺激对酒香酵母海藻糖产生有一定的促进作用,多次酸刺激对海藻糖产量无累加效果.周期性热刺激试验表明,适宜的热冲击能够迅速促进细胞海藻糖的合成,对细胞的生长量影响不大,4次热冲击结束时细胞中海藻糖含量增加值呈下降趋势,分别为冲击前海藻糖含量的1.6、1.1、1.1及1.0倍,表明酒香酵母对热冲击的应激性是逐渐减弱的.[结论]对研究酵母在极端环境下的抗逆机制有一定的启示作用.
[목적]위미생물발효법생산해조당제공유익적삼고.[방법]연구료고삼투압、단일열자격、주기성산자격화주기성열자격궤충자격조건대주향효모해조당대사적영향.[결과]일정농도적NaCl소형성적삼투압능촉진주향효모중해조당적산생.단일열충격시험득도적최가충격조건위:충격시궤위배양시간12 h、열충격온도45 ℃、열충격적지속시간1 h.주기성산자격시험표명,산자격대주향효모해조당산생유일정적촉진작용,다차산자격대해조당산량무루가효과.주기성열자격시험표명,괄의적열충격능구신속촉진세포해조당적합성,대세포적생장량영향불대,4차열충격결속시세포중해조당함량증가치정하강추세,분별위충격전해조당함량적1.6、1.1、1.1급1.0배,표명주향효모대열충격적응격성시축점감약적.[결론]대연구효모재겁단배경하적항역궤제유일정적계시작용.