食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
124-127
,共4页
银杏%海带%鱼丸%正交试验
銀杏%海帶%魚汍%正交試驗
은행%해대%어환%정교시험
将具有营养保健功能的银杏和海带添加到鱼丸中,进而开发银杏海带保健鱼丸.通过单因素和正交试验确定了银杏海带保健鱼丸的最佳配方即玉米淀粉12%,银杏粉为6%、海带浆为6%、鸡蛋清6%.此产品风味独特、营养丰富,具有保健功效,适合于中老年人群食用.
將具有營養保健功能的銀杏和海帶添加到魚汍中,進而開髮銀杏海帶保健魚汍.通過單因素和正交試驗確定瞭銀杏海帶保健魚汍的最佳配方即玉米澱粉12%,銀杏粉為6%、海帶漿為6%、鷄蛋清6%.此產品風味獨特、營養豐富,具有保健功效,適閤于中老年人群食用.
장구유영양보건공능적은행화해대첨가도어환중,진이개발은행해대보건어환.통과단인소화정교시험학정료은행해대보건어환적최가배방즉옥미정분12%,은행분위6%、해대장위6%、계단청6%.차산품풍미독특、영양봉부,구유보건공효,괄합우중노년인군식용.
