茶花酒酿造工艺研究
다화주양조공예연구
Study on brewing process of tea-flower wine
  • 万方数据
    广东农业科学 엄동농업과학
    GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
    2011年 5期 119-120,133 ,共3页

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    다화쇄%양조%발효%공예
    研究了茶花洒酿造工艺参数的选择、冷热处理对茶花酒透明度的影响以及普洱茶对茶花酒品质的增效作用.结果表明.茶花配比为6%,酵母繁殖旺盛时加入茶花、冷浸提7d以上时产品品质较高:茶花在用冷浸提且洒不加热的处理条件下能有效防止产品出现浑浊现象;茶花酒发酵过程中加入少量普洱茶能起到明显的增效作用.最后总结出茶花酒最佳酿造工艺流程,并对茶花洒产品品质进行了评价.
    연구료다화쇄양조공예삼수적선택、랭열처리대다화주투명도적영향이급보이다대다화주품질적증효작용.결과표명.다화배비위6%,효모번식왕성시가입다화、랭침제7d이상시산품품질교고:다화재용랭침제차쇄불가열적처리조건하능유효방지산품출현혼탁현상;다화주발효과정중가입소량보이다능기도명현적증효작용.최후총결출다화주최가양조공예류정,병대다화쇄산품품질진행료평개.
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