中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
121-129
,共9页
裴炜%尹京苑%李标%周灵灵%梁声记%高海燕
裴煒%尹京苑%李標%週靈靈%樑聲記%高海燕
배위%윤경원%리표%주령령%량성기%고해연
荔枝%生物保鲜剂%R-多糖%保鲜%低温
荔枝%生物保鮮劑%R-多糖%保鮮%低溫
려지%생물보선제%R-다당%보선%저온
为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响.试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3％R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61％.3％R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老.
為將生物保鮮劑R-多糖應用于荔枝貯藏中,以廣西禾荔為試材,在3～5℃貯藏條件下,研究不同濃度的R-多糖處理對荔枝保鮮效果的影響.試驗結果錶明:與對照相比,R-多糖可以顯著抑製荔枝髮生褐變,提高荔枝好果率,尤其是3％R處理的荔枝在3～5℃冷庫中貯藏21d,好果率達77.61％.3％R處理能明顯降低荔枝果實的失重率,可溶性固形物、VC、總糖、可滴定痠等營養物質的消耗,抑製電導率、丙二醛含量的上升,花色素苷、總酚的下降以及PPO、POD活性的變化和SOD活性的降低,從而延緩荔枝的成熟和衰老.
위장생물보선제R-다당응용우려지저장중,이엄서화려위시재,재3～5℃저장조건하,연구불동농도적R-다당처리대려지보선효과적영향.시험결과표명:여대조상비,R-다당가이현저억제려지발생갈변,제고려지호과솔,우기시3％R처리적려지재3～5℃랭고중저장21d,호과솔체77.61％.3％R처리능명현강저려지과실적실중솔,가용성고형물、VC、총당、가적정산등영양물질적소모,억제전도솔、병이철함량적상승,화색소감、총분적하강이급PPO、POD활성적변화화SOD활성적강저,종이연완려지적성숙화쇠로.
