CAJ | 학술논문

为揭示国内外猪种肌纤维组成差异及其对肉质的影响,本实验以肉质优良的地方品种金华猪和肉质欠佳的外来良种长白猪为研究对象,在比较了180 d两猪种胴体性能及肉质差异的基础上,利用荧光定量PCR方法探讨了两猪种背最长肌4种肌球蛋白重链( MyHC)亚型基因(Ⅰ、ⅡA、ⅡX、ⅡB)mRNA表达量在30、90、150、180 d的差异.结果表明:180 d金华猪活体重、瘦肉率、眼肌面积、滴水损失极显著低于长白猪(P＜0.01);背膘厚、肌内脂肪含量极显著高于长白猪(P＜0.01).金华猪背最长肌中含有更多的氧化型肌纤维,特别是Ⅰ型肌纤维,酵解型肌纤维特别是ⅡB型肌纤维含量极显著地低于长白猪(P＜0.01).本研究初步揭示了两猪种在生长发育过程中肌纤维组成的品种差异,为进一步通过营养调控肌纤维类型及组成,进而改善肉质提供基础数据.
위게시국내외저충기섬유조성차이급기대육질적영향,본실험이육질우량적지방품충금화저화육질흠가적외래량충장백저위연구대상,재비교료180 d량저충동체성능급육질차이적기출상,이용형광정량PCR방법탐토료량저충배최장기4충기구단백중련( MyHC)아형기인(Ⅰ、ⅡA、ⅡX、ⅡB)mRNA표체량재30、90、150、180 d적차이.결과표명:180 d금화저활체중、수육솔、안기면적、적수손실겁현저저우장백저(P＜0.01);배표후、기내지방함량겁현저고우장백저(P＜0.01).금화저배최장기중함유경다적양화형기섬유,특별시Ⅰ형기섬유,효해형기섬유특별시ⅡB형기섬유함량겁현저지저우장백저(P＜0.01).본연구초보게시료량저충재생장발육과정중기섬유조성적품충차이,위진일보통과영양조공기섬유류형급조성,진이개선육질제공기출수거.