食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
4期
58-60
,共3页
潘敏尧%何国庆%付金衡%玄国东
潘敏堯%何國慶%付金衡%玄國東
반민요%하국경%부금형%현국동
米糟%提取%大米分离蛋白
米糟%提取%大米分離蛋白
미조%제취%대미분리단백
以水洗、碱溶的办法从米糟中提取大米分离蛋白,实验表明,水洗后的米糟的碱提效率显著提高,在碱提的过程中,温度的影响比较明显.水洗优化工艺条件为:温度70℃、料液比1:6、水洗3次;碱提的优化条件为:温度65℃、碱浓度0.8%、时间8 h、料液比为1:6.在此条件下产品蛋白质含量为80.1%,米蛋白得率为76.2%.
以水洗、堿溶的辦法從米糟中提取大米分離蛋白,實驗錶明,水洗後的米糟的堿提效率顯著提高,在堿提的過程中,溫度的影響比較明顯.水洗優化工藝條件為:溫度70℃、料液比1:6、水洗3次;堿提的優化條件為:溫度65℃、堿濃度0.8%、時間8 h、料液比為1:6.在此條件下產品蛋白質含量為80.1%,米蛋白得率為76.2%.
이수세、감용적판법종미조중제취대미분리단백,실험표명,수세후적미조적감제효솔현저제고,재감제적과정중,온도적영향비교명현.수세우화공예조건위:온도70℃、료액비1:6、수세3차;감제적우화조건위:온도65℃、감농도0.8%、시간8 h、료액비위1:6.재차조건하산품단백질함량위80.1%,미단백득솔위76.2%.
