中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
4期
38-42
,共5页
豆豉溶栓酶%发酵条件%液态发酵工艺
豆豉溶栓酶%髮酵條件%液態髮酵工藝
두시용전매%발효조건%액태발효공예
对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究.在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单位).
對豆豉中篩選到的1株溶栓酶產生菌-枯草芽孢桿菌HGD107,進行搖瓶和15L髮酵罐液態髮酵工藝研究.在最適髮酵條件下,搖瓶髮酵產豆豉溶栓酶酶活達到3643U/mL髮酵液(尿激酶單位),15L髮酵罐髮酵產豆豉溶栓酶酶活達到2050U/mL髮酵液(尿激酶單位).
대두시중사선도적1주용전매산생균-고초아포간균HGD107,진행요병화15L발효관액태발효공예연구.재최괄발효조건하,요병발효산두시용전매매활체도3643U/mL발효액(뇨격매단위),15L발효관발효산두시용전매매활체도2050U/mL발효액(뇨격매단위).
