大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2007年
4期
591-596
,共6页
刘利新%华菁%任申玥%刘燕%陈明清%杨成%刘晓亚
劉利新%華菁%任申玥%劉燕%陳明清%楊成%劉曉亞
류리신%화정%임신모%류연%진명청%양성%류효아
大豆分离蛋白%降解%接枝共聚%2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸%溶液性能
大豆分離蛋白%降解%接枝共聚%2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺痠%溶液性能
대두분리단백%강해%접지공취%2-병희선알기-2-갑기병광산%용액성능
利用酸性蛋白酶对大豆分离蛋白(SPI)进行降解,得到一系列降解大豆分离蛋白(HSPI).以过硫酸铵为引发剂、2-巯基乙醇为蛋白质变性剂,在浓度为8 mol/L尿素溶液中进行HSPI与水性单体2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)的接枝共聚,得到接枝产物(HSPI-g-PAMPS).研究了水解度、引发剂用量、反应时间和单体用量对接枝率和接枝效率的影响,并对HSPI和HSPI-g-PAMPS的溶液性能进行了研究.结果表明:HSPI-g-PAMPS的Zeta电位明显降低、在低剪切速率下HSPI-g-PAMPS的粘度最大.
利用痠性蛋白酶對大豆分離蛋白(SPI)進行降解,得到一繫列降解大豆分離蛋白(HSPI).以過硫痠銨為引髮劑、2-巰基乙醇為蛋白質變性劑,在濃度為8 mol/L尿素溶液中進行HSPI與水性單體2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺痠(AMPS)的接枝共聚,得到接枝產物(HSPI-g-PAMPS).研究瞭水解度、引髮劑用量、反應時間和單體用量對接枝率和接枝效率的影響,併對HSPI和HSPI-g-PAMPS的溶液性能進行瞭研究.結果錶明:HSPI-g-PAMPS的Zeta電位明顯降低、在低剪切速率下HSPI-g-PAMPS的粘度最大.
이용산성단백매대대두분리단백(SPI)진행강해,득도일계렬강해대두분리단백(HSPI).이과류산안위인발제、2-구기을순위단백질변성제,재농도위8 mol/L뇨소용액중진행HSPI여수성단체2-병희선알기-2-갑기병광산(AMPS)적접지공취,득도접지산물(HSPI-g-PAMPS).연구료수해도、인발제용량、반응시간화단체용량대접지솔화접지효솔적영향,병대HSPI화HSPI-g-PAMPS적용액성능진행료연구.결과표명:HSPI-g-PAMPS적Zeta전위명현강저、재저전절속솔하HSPI-g-PAMPS적점도최대.
