大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2004年
1期
26-29
,共4页
大豆寡肽%酶水解%分子量%DH
大豆寡肽%酶水解%分子量%DH
대두과태%매수해%분자량%DH
以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解,制备大豆寡肽.分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响,确定了热处理条件为90℃、10min.Promatex的水解条件为:pH值为7.0,酶用量为0.53ml,酶添加量为E/S:10.6%,温度50℃,水解6hr.制取的大豆肽的DH为28.23%,PCL在2-4之间为寡肽.
以Promatex為工具酶對大豆分離蛋白進行水解,製備大豆寡肽.分彆討論瞭熱處理溫度和時間對DH值的影響,確定瞭熱處理條件為90℃、10min.Promatex的水解條件為:pH值為7.0,酶用量為0.53ml,酶添加量為E/S:10.6%,溫度50℃,水解6hr.製取的大豆肽的DH為28.23%,PCL在2-4之間為寡肽.
이Promatex위공구매대대두분리단백진행수해,제비대두과태.분별토론료열처리온도화시간대DH치적영향,학정료열처리조건위90℃、10min.Promatex적수해조건위:pH치위7.0,매용량위0.53ml,매첨가량위E/S:10.6%,온도50℃,수해6hr.제취적대두태적DH위28.23%,PCL재2-4지간위과태.
