海峡预防医学杂志
海峽預防醫學雜誌
해협예방의학잡지
STRAIT JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2004年
3期
34-36
,共3页
餐饮业卫生%建筑设计%预防性卫生监督
餐飲業衛生%建築設計%預防性衛生鑑督
찬음업위생%건축설계%예방성위생감독
[目的]调查分析星级饭店、宾馆的建筑设计,探讨星级饭店、宾馆建筑设计预防性卫生监督的要点. [方法]随机抽取32家星级饭店、宾馆建筑设计进行预防性卫生学分析,监测10家星级饭店、宾馆建筑设计效果并进行对比. [结果]星级饭店、宾馆建筑设计中,建筑设计深度不足,大部分无厨房、餐厅设计(占59%);有厨房、餐厅设计(41%)但餐厨比≥1∶1.1只占15%,且仅为简单的分区;通风、照明设计极少.竣工验收时,餐厨比≥1∶1.1有所增加(40%),仍存在餐厅、厨房、库房面积比例不合理(主要是厨房面积过小)、功能区不全和布局不合理等卫生问题.通风、照明设计较合理. [结论]星级饭店、宾馆餐饮建筑设计存在卫生问题,其建筑设计(设计、施工图及二次装修)都必须进行预防性卫生监督.
[目的]調查分析星級飯店、賓館的建築設計,探討星級飯店、賓館建築設計預防性衛生鑑督的要點. [方法]隨機抽取32傢星級飯店、賓館建築設計進行預防性衛生學分析,鑑測10傢星級飯店、賓館建築設計效果併進行對比. [結果]星級飯店、賓館建築設計中,建築設計深度不足,大部分無廚房、餐廳設計(佔59%);有廚房、餐廳設計(41%)但餐廚比≥1∶1.1隻佔15%,且僅為簡單的分區;通風、照明設計極少.竣工驗收時,餐廚比≥1∶1.1有所增加(40%),仍存在餐廳、廚房、庫房麵積比例不閤理(主要是廚房麵積過小)、功能區不全和佈跼不閤理等衛生問題.通風、照明設計較閤理. [結論]星級飯店、賓館餐飲建築設計存在衛生問題,其建築設計(設計、施工圖及二次裝脩)都必鬚進行預防性衛生鑑督.
[목적]조사분석성급반점、빈관적건축설계,탐토성급반점、빈관건축설계예방성위생감독적요점. [방법]수궤추취32가성급반점、빈관건축설계진행예방성위생학분석,감측10가성급반점、빈관건축설계효과병진행대비. [결과]성급반점、빈관건축설계중,건축설계심도불족,대부분무주방、찬청설계(점59%);유주방、찬청설계(41%)단찬주비≥1∶1.1지점15%,차부위간단적분구;통풍、조명설계겁소.준공험수시,찬주비≥1∶1.1유소증가(40%),잉존재찬청、주방、고방면적비례불합리(주요시주방면적과소)、공능구불전화포국불합리등위생문제.통풍、조명설계교합리. [결론]성급반점、빈관찬음건축설계존재위생문제,기건축설계(설계、시공도급이차장수)도필수진행예방성위생감독.
