肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2009年
11期
34-37
,共4页
金华火腿%HACCP%应用
金華火腿%HACCP%應用
금화화퇴%HACCP%응용
为了保证金华火腿产品质量安全,对金华火腿生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度.
為瞭保證金華火腿產品質量安全,對金華火腿生產過程中的各箇環節可能存在的潛在危害進行瞭生物的、化學的、物理的危害分析,根據HACCP的原理確定相應的關鍵控製點(CCP)和關鍵限值,併製定瞭相應的預防措施,建立瞭鑑控方法,將生產過程中的危害因素降低到最低程度.
위료보증금화화퇴산품질량안전,대금화화퇴생산과정중적각개배절가능존재적잠재위해진행료생물적、화학적、물리적위해분석,근거HACCP적원리학정상응적관건공제점(CCP)화관건한치,병제정료상응적예방조시,건립료감공방법,장생산과정중적위해인소강저도최저정도.
