CAJ | 학술논문

采用碱提酸沉方法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化花生分离蛋白的提取条件.结果表明:浸提时间和碱液pH值对提取的花生分离蛋白纯度都有显著影响,且呈非线性关系,最佳提取工艺参数为浸提时间131min、浸提温度50℃、碱液pH10、料液比1:12(g/mL).在此条件下,花生分离蛋白的纯度为95.05%、提取率71%.响应面法对花生分离蛋白提取条件的优化是可行的.
채용감제산침방법종탈지화생단백분중제취화생분리단백,재단인소시험적기출상,응용향응면법우화화생분리단백적제취조건.결과표명:침제시간화감액pH치대제취적화생분리단백순도도유현저영향,차정비선성관계,최가제취공예삼수위침제시간131min、침제온도50℃、감액pH10、료액비1:12(g/mL).재차조건하,화생분리단백적순도위95.05%、제취솔71%.향응면법대화생분리단백제취조건적우화시가행적.