CAJ | 학술논문

试验研究了宰前短期添加不同剂量镁对PIC育肥猪肉质的影响.试验以PIC育肥猪为研究对象,共分4个处理,每个处理4头.分别在限饲基础日粮基础上每日补饲0、2、4、6 g镁.结果表明:每头添加镁2g/d有提高色素含量趋势(P＞0.05),添加4 g/d可极显著提高肌肉色素含量7.41％(P＜0.01),添加6 g/d显著提高肌肉色素含量(P＜0.05)；肉色评分随添加剂量的增加而提高,2g/d可以显著提高肉色评分(P＜0.05),4、6g/d可极显著提高肉色评分(P＜0.01)；随镁添加量的增加,肌肉pH值显著提高(P＜0.05),6g/d添加组与对照组相比较差异极显著(P＜0.01).宰前5d补镁可增加肉色,显著提高肌肉pH值,改善猪肉品质.
시험연구료재전단기첨가불동제량미대PIC육비저육질적영향.시험이PIC육비저위연구대상,공분4개처리,매개처리4두.분별재한사기출일량기출상매일보사0、2、4、6 g미.결과표명:매두첨가미2g/d유제고색소함량추세(P＞0.05),첨가4 g/d가겁현저제고기육색소함량7.41％(P＜0.01),첨가6 g/d현저제고기육색소함량(P＜0.05)；육색평분수첨가제량적증가이제고,2g/d가이현저제고육색평분(P＜0.05),4、6g/d가겁현저제고육색평분(P＜0.01)；수미첨가량적증가,기육pH치현저제고(P＜0.05),6g/d첨가조여대조조상비교차이겁현저(P＜0.01).재전5d보미가증가육색,현저제고기육pH치,개선저육품질.