粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2004年
2期
15-16
,共2页
易智彪%刘亚伟%袁超%华大辉
易智彪%劉亞偉%袁超%華大輝
역지표%류아위%원초%화대휘
小麦淀粉%酯化作用%粘度
小麥澱粉%酯化作用%粘度
소맥정분%지화작용%점도
探讨了三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性的影响.在交联氧化反应后,以十二烯基琥珀酸酐作为酯化剂,进行小麦淀粉酯化反应,考察反应温度、反应时间、反应pH值和酯化剂用量等主要因素的影响.
探討瞭三重變性小麥澱粉中酯化反應對澱粉糊粘度特性的影響.在交聯氧化反應後,以十二烯基琥珀痠酐作為酯化劑,進行小麥澱粉酯化反應,攷察反應溫度、反應時間、反應pH值和酯化劑用量等主要因素的影響.
탐토료삼중변성소맥정분중지화반응대정분호점도특성적영향.재교련양화반응후,이십이희기호박산항작위지화제,진행소맥정분지화반응,고찰반응온도、반응시간、반응pH치화지화제용량등주요인소적영향.
