杀菌对保鲜方便米粉品质的影响
살균대보선방편미분품질적영향
Effects of sterilization on the quality of fresh instant rice noodles
  • 万方数据
    食品与机械 식품여궤계
    FOOD AND MACHINERY
    2006年 4期 32-35 ,共4页

    谢定%刘永乐%易翠平%严聃%俞健%盛灿梅

    사정%류영악%역취평%엄담%유건%성찬매

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    通过实验比较了几种杀菌保鲜方法对保鲜方便米粉品质的影响,得出最佳热力杀菌参数,可以在不加任何人工合成防腐剂的条件下,使保鲜方便米粉保存1年且对口感等品质影响较小.
    통과실험비교료궤충살균보선방법대보선방편미분품질적영향,득출최가열력살균삼수,가이재불가임하인공합성방부제적조건하,사보선방편미분보존1년차대구감등품질영향교소.
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