粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2006年
11期
14-16
,共3页
杨景峰%罗志刚%罗发兴%汪明振
楊景峰%囉誌剛%囉髮興%汪明振
양경봉%라지강%라발흥%왕명진
变性淀粉%反应挤出%淀粉
變性澱粉%反應擠齣%澱粉
변성정분%반응제출%정분
原淀粉经各种改性后性质发生变化,使其应用范围更加广阔.淀粉改性方法有化学法、物理法和生物法,其中化学法改性工艺比较成熟,但改性过程需使用大量化学试剂,应用受到限制,而物理法改性不存在这个问题.反应挤出法是物理改性一种,作为一种新技术,在淀粉改性中有很多优点.该文主要介绍反应挤出改性原理、特点、应用现状、影响因素及挤出过程中淀粉颗粒变化.
原澱粉經各種改性後性質髮生變化,使其應用範圍更加廣闊.澱粉改性方法有化學法、物理法和生物法,其中化學法改性工藝比較成熟,但改性過程需使用大量化學試劑,應用受到限製,而物理法改性不存在這箇問題.反應擠齣法是物理改性一種,作為一種新技術,在澱粉改性中有很多優點.該文主要介紹反應擠齣改性原理、特點、應用現狀、影響因素及擠齣過程中澱粉顆粒變化.
원정분경각충개성후성질발생변화,사기응용범위경가엄활.정분개성방법유화학법、물리법화생물법,기중화학법개성공예비교성숙,단개성과정수사용대양화학시제,응용수도한제,이물리법개성불존재저개문제.반응제출법시물리개성일충,작위일충신기술,재정분개성중유흔다우점.해문주요개소반응제출개성원리、특점、응용현상、영향인소급제출과정중정분과립변화.
