食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
11期
294-296
,共3页
王发祥%王青云%钟青萍%夏立秋
王髮祥%王青雲%鐘青萍%夏立鞦
왕발상%왕청운%종청평%하립추
纳豆菌%纳豆激酶%微生态制剂%喷雾干燥%真空冷冻干燥
納豆菌%納豆激酶%微生態製劑%噴霧榦燥%真空冷凍榦燥
납두균%납두격매%미생태제제%분무간조%진공냉동간조
本文比较了加工纳豆菌微生态制剂过程中真空冷冻干燥和喷雾干燥两种工艺对制剂活菌数、纳豆激酶活力及纳豆菌存活率的影响,结果表明:两种干燥方法下制剂最高活菌数分别可达1.21×109CFU/g和0.96×109CFU/g,最高存活率分别为84.71%和67.49%,最高酶活力分别为11516.58IU/g和7203.96IU/g.
本文比較瞭加工納豆菌微生態製劑過程中真空冷凍榦燥和噴霧榦燥兩種工藝對製劑活菌數、納豆激酶活力及納豆菌存活率的影響,結果錶明:兩種榦燥方法下製劑最高活菌數分彆可達1.21×109CFU/g和0.96×109CFU/g,最高存活率分彆為84.71%和67.49%,最高酶活力分彆為11516.58IU/g和7203.96IU/g.
본문비교료가공납두균미생태제제과정중진공냉동간조화분무간조량충공예대제제활균수、납두격매활력급납두균존활솔적영향,결과표명:량충간조방법하제제최고활균수분별가체1.21×109CFU/g화0.96×109CFU/g,최고존활솔분별위84.71%화67.49%,최고매활력분별위11516.58IU/g화7203.96IU/g.
