食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
5期
254-258
,共5页
张永忠%李木子%孙艳梅%滕学峰
張永忠%李木子%孫豔梅%滕學峰
장영충%리목자%손염매%등학봉
大豆异黄酮%"Amano"β-糖苷酶%水解%高效液相色谱
大豆異黃酮%"Amano"β-糖苷酶%水解%高效液相色譜
대두이황동%"Amano"β-당감매%수해%고효액상색보
研究了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术工艺.通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行了考察.运用正交试验优化了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮的反应条件.该酶水解黄豆苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度50℃;水解染料木苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度60℃.验证实验证实用最佳反应条件水解大豆异黄酮可使黄豆苷的水解率达到 98.2%,染料木苷的水解率达到94.2%.
研究瞭"Amano"β-糖苷酶水解大豆異黃酮技術工藝.通過單因素試驗對水解過程中的不同影響因素進行瞭攷察.運用正交試驗優化瞭"Amano"β-糖苷酶水解大豆異黃酮的反應條件.該酶水解黃豆苷的最佳條件為:水解時間140min,加酶液濃度33μg/ml,pH4.5,溫度50℃;水解染料木苷的最佳條件為:水解時間140min,加酶液濃度33μg/ml,pH4.5,溫度60℃.驗證實驗證實用最佳反應條件水解大豆異黃酮可使黃豆苷的水解率達到 98.2%,染料木苷的水解率達到94.2%.
연구료"Amano"β-당감매수해대두이황동기술공예.통과단인소시험대수해과정중적불동영향인소진행료고찰.운용정교시험우화료"Amano"β-당감매수해대두이황동적반응조건.해매수해황두감적최가조건위:수해시간140min,가매액농도33μg/ml,pH4.5,온도50℃;수해염료목감적최가조건위:수해시간140min,가매액농도33μg/ml,pH4.5,온도60℃.험증실험증실용최가반응조건수해대두이황동가사황두감적수해솔체도 98.2%,염료목감적수해솔체도94.2%.
