肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
2期
31-34
,共4页
牛肉香精%脂肪控制氧化技术%调配%酶法水解
牛肉香精%脂肪控製氧化技術%調配%酶法水解
우육향정%지방공제양화기술%조배%매법수해
本文通过对肉味香精的概述,介绍了牛肉香精的制备方法和挥发性成分.以及牛肉香精制备过程中的核心技术进行阐述,引出了中国牛肉制品加工的一个发展方向,并对牛肉香精的研究进展进行了展望.
本文通過對肉味香精的概述,介紹瞭牛肉香精的製備方法和揮髮性成分.以及牛肉香精製備過程中的覈心技術進行闡述,引齣瞭中國牛肉製品加工的一箇髮展方嚮,併對牛肉香精的研究進展進行瞭展望.
본문통과대육미향정적개술,개소료우육향정적제비방법화휘발성성분.이급우육향정제비과정중적핵심기술진행천술,인출료중국우육제품가공적일개발전방향,병대우육향정적연구진전진행료전망.
