安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
23期
11843-11845
,共3页
廖金燕%王锡耀%秦学礼%傅祝萍%夏天%王文青
廖金燕%王錫耀%秦學禮%傅祝萍%夏天%王文青
료금연%왕석요%진학례%부축평%하천%왕문청
危害分析和关键控制点(HACCP)%生产危害分析%关键控制点%系统档案记录及评估
危害分析和關鍵控製點(HACCP)%生產危害分析%關鍵控製點%繫統檔案記錄及評估
위해분석화관건공제점(HACCP)%생산위해분석%관건공제점%계통당안기록급평고
应用危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理系统提高食品企业质量安全管理体系.HACCP质量管理体系包括:生产危害分析、关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等；潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害.通过双汇瘦肉精、三鹿三聚氰胺事件说明关键控制点包括原料的质量、加工工艺的控制以及各项质量指标的检测等,并分析了政府监管的重要性.只有政府监管与企业HACCP实施双管齐下,才能真正做到为消费者提供安全的食品保障.
應用危害分析和關鍵控製點(HACCP)質量管理繫統提高食品企業質量安全管理體繫.HACCP質量管理體繫包括:生產危害分析、關鍵控製點、製定HACCP繫統檔案記錄及評估等；潛在的危害有生物性危害、化學性危害、物理性危害.通過雙彙瘦肉精、三鹿三聚氰胺事件說明關鍵控製點包括原料的質量、加工工藝的控製以及各項質量指標的檢測等,併分析瞭政府鑑管的重要性.隻有政府鑑管與企業HACCP實施雙管齊下,纔能真正做到為消費者提供安全的食品保障.
응용위해분석화관건공제점(HACCP)질량관리계통제고식품기업질량안전관리체계.HACCP질량관리체계포괄:생산위해분석、관건공제점、제정HACCP계통당안기록급평고등；잠재적위해유생물성위해、화학성위해、물이성위해.통과쌍회수육정、삼록삼취청알사건설명관건공제점포괄원료적질량、가공공예적공제이급각항질량지표적검측등,병분석료정부감관적중요성.지유정부감관여기업HACCP실시쌍관제하,재능진정주도위소비자제공안전적식품보장.
