河北农业科学
河北農業科學
하북농업과학
JOURNAL OF HEBEI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
1期
25-28,60
,共5页
魏建梅%朱向秋%刘长江%袁军伟
魏建梅%硃嚮鞦%劉長江%袁軍偉
위건매%주향추%류장강%원군위
甜樱桃%酶活性%脂氧合酶%多酚氧化酶%过氧化物酶%采后处理
甜櫻桃%酶活性%脂氧閤酶%多酚氧化酶%過氧化物酶%採後處理
첨앵도%매활성%지양합매%다분양화매%과양화물매%채후처리
以红灯和萨米托果实为试材,研究了冷藏条件下2种甜樱桃果实的LOX、PPO和POD活性变化特性,以及气调、1-MCP和自发气调处理对这3种酶活性变化的影响效应.结果表明:不同品种间的甜樱桃果实LOX、PPO和POD活性变化存在显著差异,3种酶在萨米托果实中的活性均显著高于红灯,但活性增加速率和变化趋势有所不同,即红灯果实的LOX活性在贮藏初期增加幅度高于萨米托,两品种的PPO活性变化趋势一致,而POD活性的差异主要表现在贮藏前期,说明LOX、PPO和POD的活性变化与品种特性及果实衰老存在密切关系.采后气调、1-MCP和自发气调处理的影响效果因品种不同而异,进一步表明这3种酶在甜樱桃果实采后衰老过程中起着重要作用,但确切机理尚需进一步探讨.
以紅燈和薩米託果實為試材,研究瞭冷藏條件下2種甜櫻桃果實的LOX、PPO和POD活性變化特性,以及氣調、1-MCP和自髮氣調處理對這3種酶活性變化的影響效應.結果錶明:不同品種間的甜櫻桃果實LOX、PPO和POD活性變化存在顯著差異,3種酶在薩米託果實中的活性均顯著高于紅燈,但活性增加速率和變化趨勢有所不同,即紅燈果實的LOX活性在貯藏初期增加幅度高于薩米託,兩品種的PPO活性變化趨勢一緻,而POD活性的差異主要錶現在貯藏前期,說明LOX、PPO和POD的活性變化與品種特性及果實衰老存在密切關繫.採後氣調、1-MCP和自髮氣調處理的影響效果因品種不同而異,進一步錶明這3種酶在甜櫻桃果實採後衰老過程中起著重要作用,但確切機理尚需進一步探討.
이홍등화살미탁과실위시재,연구료랭장조건하2충첨앵도과실적LOX、PPO화POD활성변화특성,이급기조、1-MCP화자발기조처리대저3충매활성변화적영향효응.결과표명:불동품충간적첨앵도과실LOX、PPO화POD활성변화존재현저차이,3충매재살미탁과실중적활성균현저고우홍등,단활성증가속솔화변화추세유소불동,즉홍등과실적LOX활성재저장초기증가폭도고우살미탁,량품충적PPO활성변화추세일치,이POD활성적차이주요표현재저장전기,설명LOX、PPO화POD적활성변화여품충특성급과실쇠로존재밀절관계.채후기조、1-MCP화자발기조처리적영향효과인품충불동이이,진일보표명저3충매재첨앵도과실채후쇠로과정중기착중요작용,단학절궤리상수진일보탐토.
