食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
196-198
,共3页
汪连生%彭惠娥%李伟%覃彩芹
汪連生%彭惠娥%李偉%覃綵芹
왕련생%팽혜아%리위%담채근
壳寡糖%亚硒酸钠%微生物
殼寡糖%亞硒痠鈉%微生物
각과당%아서산납%미생물
用á-淀粉酶降解壳聚糖制备得到壳寡糖样品.微量热法测试显示在壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的抑制作用彼降低.采用浊度法进一步探讨在不同浓度壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和嗜酸乳酸菌生长的影响,结果表明:壳寡糖有降低亚硒酸钠对微生物毒性作用的效果,壳寡糖浓度增加有利于微生物生长.
用á-澱粉酶降解殼聚糖製備得到殼寡糖樣品.微量熱法測試顯示在殼寡糖存在下,亞硒痠鈉對大腸桿菌和金黃色葡萄毬菌生長的抑製作用彼降低.採用濁度法進一步探討在不同濃度殼寡糖存在下,亞硒痠鈉對大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌和嗜痠乳痠菌生長的影響,結果錶明:殼寡糖有降低亞硒痠鈉對微生物毒性作用的效果,殼寡糖濃度增加有利于微生物生長.
용á-정분매강해각취당제비득도각과당양품.미량열법측시현시재각과당존재하,아서산납대대장간균화금황색포도구균생장적억제작용피강저.채용탁도법진일보탐토재불동농도각과당존재하,아서산납대대장간균、금황색포도구균화기산유산균생장적영향,결과표명:각과당유강저아서산납대미생물독성작용적효과,각과당농도증가유리우미생물생장.
