安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
32期
20018-20020
,共3页
蜂胶%枇杷%涂膜保鲜
蜂膠%枇杷%塗膜保鮮
봉효%비파%도막보선
[目的]获得简便易行的枇杷保鲜技术,为生产实践提供指导.[方法]采用蜂胶复合保鲜剂对枇杷进行涂膜处理.以失重率为考察指标,通过正交试验设计对蜂胶复合保鲜剂配方进行优化,测定优化后的蜂胶复合保鲜剂对枇杷感官、呼吸强度和Vc、可滴定酸、可溶性总糖含量等生理生化指标变化的影响.[结果]由质量浓度0.04 g/L单甘脂,0.1 g/L山梨醇,0.12 g/L CaCl2,0.1 g/L蜂胶复配后的保鲜剂对枇杷进行涂膜处理,常温贮藏,可以有效降低失水率,抑制呼吸强度,较大限度地减少Vc、可滴定酸和可溶性总糖等营养成分的损失,12d后,枇杷仍保持良好的感官品质.[方法]该方法简便易行,保鲜效果显著.
[目的]穫得簡便易行的枇杷保鮮技術,為生產實踐提供指導.[方法]採用蜂膠複閤保鮮劑對枇杷進行塗膜處理.以失重率為攷察指標,通過正交試驗設計對蜂膠複閤保鮮劑配方進行優化,測定優化後的蜂膠複閤保鮮劑對枇杷感官、呼吸彊度和Vc、可滴定痠、可溶性總糖含量等生理生化指標變化的影響.[結果]由質量濃度0.04 g/L單甘脂,0.1 g/L山梨醇,0.12 g/L CaCl2,0.1 g/L蜂膠複配後的保鮮劑對枇杷進行塗膜處理,常溫貯藏,可以有效降低失水率,抑製呼吸彊度,較大限度地減少Vc、可滴定痠和可溶性總糖等營養成分的損失,12d後,枇杷仍保持良好的感官品質.[方法]該方法簡便易行,保鮮效果顯著.
[목적]획득간편역행적비파보선기술,위생산실천제공지도.[방법]채용봉효복합보선제대비파진행도막처리.이실중솔위고찰지표,통과정교시험설계대봉효복합보선제배방진행우화,측정우화후적봉효복합보선제대비파감관、호흡강도화Vc、가적정산、가용성총당함량등생리생화지표변화적영향.[결과]유질량농도0.04 g/L단감지,0.1 g/L산리순,0.12 g/L CaCl2,0.1 g/L봉효복배후적보선제대비파진행도막처리,상온저장,가이유효강저실수솔,억제호흡강도,교대한도지감소Vc、가적정산화가용성총당등영양성분적손실,12d후,비파잉보지량호적감관품질.[방법]해방법간편역행,보선효과현저.
