材料导报
材料導報
재료도보
MATERIALS REVIEW
2012年
9期
95-97
,共3页
小麦蛋白%结构研究%加工技术%改性技术
小麥蛋白%結構研究%加工技術%改性技術
소맥단백%결구연구%가공기술%개성기술
从小麦蛋白的结构研究、加工技术和改性技术3个方面概述了小麦蛋白材料的研究进展.在结构研究方面,着重介绍了小麦蛋白的化学组成、电泳技术的研究进展；加工技术方面,则分别介绍了模压法、浇铸法和挤出法等在小麦蛋白材料加工中的广泛应用；改性技术方面,详细阐述了增塑改性法、物理共混改性法和化学共混改性法等方法在该领域的应用.
從小麥蛋白的結構研究、加工技術和改性技術3箇方麵概述瞭小麥蛋白材料的研究進展.在結構研究方麵,著重介紹瞭小麥蛋白的化學組成、電泳技術的研究進展；加工技術方麵,則分彆介紹瞭模壓法、澆鑄法和擠齣法等在小麥蛋白材料加工中的廣汎應用；改性技術方麵,詳細闡述瞭增塑改性法、物理共混改性法和化學共混改性法等方法在該領域的應用.
종소맥단백적결구연구、가공기술화개성기술3개방면개술료소맥단백재료적연구진전.재결구연구방면,착중개소료소맥단백적화학조성、전영기술적연구진전；가공기술방면,칙분별개소료모압법、요주법화제출법등재소맥단백재료가공중적엄범응용；개성기술방면,상세천술료증소개성법、물리공혼개성법화화학공혼개성법등방법재해영역적응용.
