上海商学院学报
上海商學院學報
상해상학원학보
JOURNAL OF SHANGHAI BUSINESS SCHOOL
2011年
5期
75-78
,共4页
HACCP%冰沙%微生物%质量安全
HACCP%冰沙%微生物%質量安全
HACCP%빙사%미생물%질량안전
HACCP smoothies micro-organism quality and safety
本文介绍了HACCP体系在休闲饮品冰沙生产制作中的具体应用。通过一系列食品微生物检验确立了关键控制点（CCP）、临界参数和纠偏措施，最终形成了咖啡厅冰沙制作的HACCP体系。从面提高了产品的质量，保证了产品的卫生安全。
本文介紹瞭HACCP體繫在休閒飲品冰沙生產製作中的具體應用。通過一繫列食品微生物檢驗確立瞭關鍵控製點（CCP）、臨界參數和糾偏措施，最終形成瞭咖啡廳冰沙製作的HACCP體繫。從麵提高瞭產品的質量，保證瞭產品的衛生安全。
본문개소료HACCP체계재휴한음품빙사생산제작중적구체응용。통과일계렬식품미생물검험학립료관건공제점（CCP）、림계삼수화규편조시，최종형성료가배청빙사제작적HACCP체계。종면제고료산품적질량，보증료산품적위생안전。
This article presents the application of the HACCP system in the processing of smoothies beverage. Through a series of micro-organisms tests, critical control points, critical parameters and correction measures were determined. An HACCP system of smoothies producing in coffee shop was created so as to improve the hygiene quality of the product and guarantee the product safety.
