中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
1期
9-12
,共4页
β-葡萄糖苷酶%食品工业%固定化%应用
β-葡萄糖苷酶%食品工業%固定化%應用
β-포도당감매%식품공업%고정화%응용
β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用.β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该酶的应用领域,从而更好的满足工业生产的需要.
β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化閤物的糖苷鍵,釋放齣具有芳香氣味的苷元物質,在釀酒、大豆異黃酮水解、製糖和果汁加工中有著廣汎的應用.β-葡萄糖苷酶生產工藝、特性以及固定化的深入研究將大大拓展該酶的應用領域,從而更好的滿足工業生產的需要.
β-포도당감매가이수해식물중화합물적당감건,석방출구유방향기미적감원물질,재양주、대두이황동수해、제당화과즙가공중유착엄범적응용.β-포도당감매생산공예、특성이급고정화적심입연구장대대탁전해매적응용영역,종이경호적만족공업생산적수요.
