茶叶科学技术
茶葉科學技術
다협과학기술
TEA SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
45-47
,共3页
茶树%金观音%红茶%加工技术
茶樹%金觀音%紅茶%加工技術
다수%금관음%홍다%가공기술
按红茶加工工艺流程简要概述了金观音品种的红茶初制技术,认为严格按照标准采摘和贮运,控制萎凋叶含水量58%～60%,揉捻叶细胞破碎率85%以上和叶片成条率90%以上,发酵室温度24℃～26℃,相对湿度95%以上,发酵程度达75%左右,毛茶含水量5%～6%是高香型金观音红茶初制的关键技术。
按紅茶加工工藝流程簡要概述瞭金觀音品種的紅茶初製技術,認為嚴格按照標準採摘和貯運,控製萎凋葉含水量58%～60%,揉撚葉細胞破碎率85%以上和葉片成條率90%以上,髮酵室溫度24℃～26℃,相對濕度95%以上,髮酵程度達75%左右,毛茶含水量5%～6%是高香型金觀音紅茶初製的關鍵技術。
안홍다가공공예류정간요개술료금관음품충적홍다초제기술,인위엄격안조표준채적화저운,공제위조협함수량58%～60%,유념협세포파쇄솔85%이상화협편성조솔90%이상,발효실온도24℃～26℃,상대습도95%이상,발효정도체75%좌우,모다함수량5%～6%시고향형금관음홍다초제적관건기술。
