中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
8期
65-67
,共3页
郭晓明%鲁旺旺%焦艳丽%杨公明%李振伟%黄志强%杜冰
郭曉明%魯旺旺%焦豔麗%楊公明%李振偉%黃誌彊%杜冰
곽효명%로왕왕%초염려%양공명%리진위%황지강%두빙
客家黄酒%超滤%澄清%稳定性
客傢黃酒%超濾%澄清%穩定性
객가황주%초려%징청%은정성
探讨超滤技术对改善客家黄酒非生物稳定性的作用和效果.研究超滤时间、超滤温度和不同操作压力对膜通量的影响.比较了超滤前后客家黄酒冷浑浊情况,并测定了理化指标的变化.结果表明,在温度为30℃和操作压力为0.2MPa条件下处理时间30min后,可溶性蛋白质含量有所下降,冷浑浊情况得到改善,黄酒品质得到提高.
探討超濾技術對改善客傢黃酒非生物穩定性的作用和效果.研究超濾時間、超濾溫度和不同操作壓力對膜通量的影響.比較瞭超濾前後客傢黃酒冷渾濁情況,併測定瞭理化指標的變化.結果錶明,在溫度為30℃和操作壓力為0.2MPa條件下處理時間30min後,可溶性蛋白質含量有所下降,冷渾濁情況得到改善,黃酒品質得到提高.
탐토초려기술대개선객가황주비생물은정성적작용화효과.연구초려시간、초려온도화불동조작압력대막통량적영향.비교료초려전후객가황주랭혼탁정황,병측정료이화지표적변화.결과표명,재온도위30℃화조작압력위0.2MPa조건하처리시간30min후,가용성단백질함량유소하강,랭혼탁정황득도개선,황주품질득도제고.
