CAJ | 학술논문

在从鸡肠道中成功分离出一株动物内源酵母菌的基础上,对其进行了高密度发酵培养研究,获得了OD680nm为48.1的酵母菌发酵液.通过将酵母菌发酵液饲喂肉鸡,研究了其对肉鸡生长和鸡肉品质的效应.结果表明,每天每只鸡通过饮水饲喂0.5mL酵母菌,在肉鸡的一个饲养周期42天内,每只肉鸡的平均重量比对照组多增重193g,增重率达7.7%,其中公鸡多增重163g,增重率为5.9%;母鸡多增重224g,增重率为9.9%,说明酵母菌对母鸡的增重效果要好于公鸡.同时发现,投喂酵母菌后,可以将肉鸡的料肉比从1.685降低到1.567,降低率达7.0%.进一步研究发现,饲喂酵母菌的鸡肉品质有明显提高,其中粗蛋白含量、总游离氨基酸含量、必需氨基酸含量和风味氨基酸含量分别比对照组提高了4.0%、23.6%、4.2%和32.0%,说明投喂酵母菌不仅可以显著提高肉鸡的生长速度、降低料肉比,而且可以大幅度提高鸡肉的品质和风味.
재종계장도중성공분리출일주동물내원효모균적기출상,대기진행료고밀도발효배양연구,획득료OD680nm위48.1적효모균발효액.통과장효모균발효액사위육계,연구료기대육계생장화계육품질적효응.결과표명,매천매지계통과음수사위0.5mL효모균,재육계적일개사양주기42천내,매지육계적평균중량비대조조다증중193g,증중솔체7.7%,기중공계다증중163g,증중솔위5.9%;모계다증중224g,증중솔위9.9%,설명효모균대모계적증중효과요호우공계.동시발현,투위효모균후,가이장육계적료육비종1.685강저도1.567,강저솔체7.0%.진일보연구발현,사위효모균적계육품질유명현제고,기중조단백함량、총유리안기산함량、필수안기산함량화풍미안기산함량분별비대조조제고료4.0%、23.6%、4.2%화32.0%,설명투위효모균불부가이현저제고육계적생장속도、강저료육비,이차가이대폭도제고계육적품질화풍미.