中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2011年
3期
18-20
,共3页
申衍豪%刘芳%许丹%黄兴旺
申衍豪%劉芳%許丹%黃興旺
신연호%류방%허단%황흥왕
抗氧化活性肽%制备%功能%应用
抗氧化活性肽%製備%功能%應用
항양화활성태%제비%공능%응용
植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考.
植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特點,受到國內外廣汎關註.本文主要介紹瞭大豆肽、玉米肽、大米肽、小麥肽等幾種常見植物源抗氧化活性肽,以及它們在製備、功能和應用方麵的研究概況,併提齣瞭現階段髮展中存在的問題,為今後的研究提供參攷.
식물원항양화활성태인기량호적항양화성화안전성고등특점,수도국내외엄범관주.본문주요개소료대두태、옥미태、대미태、소맥태등궤충상견식물원항양화활성태,이급타문재제비、공능화응용방면적연구개황,병제출료현계단발전중존재적문제,위금후적연구제공삼고.
