食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
256-259
,共4页
反式脂肪酸%心血管疾病%蛋白质组学
反式脂肪痠%心血管疾病%蛋白質組學
반식지방산%심혈관질병%단백질조학
近年来,众多研究发现反式脂肪酸对人体危害极大,其对心血管的影响已得到充分解释,然而仍有一些否定数据需要得到解释.蛋白质组学作为一种有效的蛋白质分析技术,已广泛用于人类疾病的研究中.鉴于其在营养素研究中的成功应用,将其与反式脂肪酸的研究相结合,有利于找到新的突破点.本文就反式脂肪酸的来源、危害及蛋白质组学的研究进行综述.
近年來,衆多研究髮現反式脂肪痠對人體危害極大,其對心血管的影響已得到充分解釋,然而仍有一些否定數據需要得到解釋.蛋白質組學作為一種有效的蛋白質分析技術,已廣汎用于人類疾病的研究中.鑒于其在營養素研究中的成功應用,將其與反式脂肪痠的研究相結閤,有利于找到新的突破點.本文就反式脂肪痠的來源、危害及蛋白質組學的研究進行綜述.
근년래,음다연구발현반식지방산대인체위해겁대,기대심혈관적영향이득도충분해석,연이잉유일사부정수거수요득도해석.단백질조학작위일충유효적단백질분석기술,이엄범용우인류질병적연구중.감우기재영양소연구중적성공응용,장기여반식지방산적연구상결합,유리우조도신적돌파점.본문취반식지방산적래원、위해급단백질조학적연구진행종술.
