发酵牛初乳新产品研制
발효우초유신산품연제
  • 万方数据
    中国乳业 중국유업
    CHINA DAIRY
    2010年 5期 60-62 ,共3页

    马军德%周长路%郑炜%孔令芳%陈瑞花%赵宗胜

    마군덕%주장로%정위%공령방%진서화%조종성

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    우초유%유성분%발효%과소%산내%신산품
    以新鲜牛初乳和果蔬为主要原料,研制出发酵初乳果蔬型酸奶.本文以果蔬种类及添加量、菌种、白砂糖加入量为试验因子,进行了L9(34)的正交试验.结果表明:7%的苹果、适量的中粘菌种(新疆石河子市商品酸奶菌种)、3%白砂糖发酵的初乳果蔬酸奶可获得最佳口感.
    이신선우초유화과소위주요원료,연제출발효초유과소형산내.본문이과소충류급첨가량、균충、백사당가입량위시험인자,진행료L9(34)적정교시험.결과표명:7%적평과、괄량적중점균충(신강석하자시상품산내균충)、3%백사당발효적초유과소산내가획득최가구감.
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