食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
11期
87-90
,共4页
杨书珍%彭丽桃%潘思轶%姚晓琳%高远丽
楊書珍%彭麗桃%潘思軼%姚曉琳%高遠麗
양서진%팽려도%반사질%요효림%고원려
蜂胶提取物%意大利青霉%抑菌活性%稳定性
蜂膠提取物%意大利青黴%抑菌活性%穩定性
봉효제취물%의대리청매%억균활성%은정성
本实验以青霉属的意大利青霉菌(Penicillium italicum)为研究材料,研究蜂胶不同溶剂提取物对意大利青霉菌的抑制作用及其对温度和pH值的稳定性的影响.结果表明,乙酸乙酯提取物和乙醇提取物活性最高,氯仿提取物次之,石油醚提取物和水提取物活性最弱.提取物的抑菌活性与提取物中的黄酮含量和总酚呈显著正相关.乙酸乙酯提取物对意大利青霉的孢子萌发具有同样的抑制作用.蜂胶乙酸乙酯提取物溶液分别经过25、35、50、70、100℃的温度处理后其抑菌活性没有明显差异;在pH3.6～7.6的范围内,随着pH值的升高,提取物的抑菌活性先升高后降低,于pH5.2时抑制率最高,pH4.4时次之.这表明该蜂胶提取物能够有效的抑制意大利青霉的生长,在采后柑橘的防腐保鲜中具有良好的应用前景.
本實驗以青黴屬的意大利青黴菌(Penicillium italicum)為研究材料,研究蜂膠不同溶劑提取物對意大利青黴菌的抑製作用及其對溫度和pH值的穩定性的影響.結果錶明,乙痠乙酯提取物和乙醇提取物活性最高,氯倣提取物次之,石油醚提取物和水提取物活性最弱.提取物的抑菌活性與提取物中的黃酮含量和總酚呈顯著正相關.乙痠乙酯提取物對意大利青黴的孢子萌髮具有同樣的抑製作用.蜂膠乙痠乙酯提取物溶液分彆經過25、35、50、70、100℃的溫度處理後其抑菌活性沒有明顯差異;在pH3.6～7.6的範圍內,隨著pH值的升高,提取物的抑菌活性先升高後降低,于pH5.2時抑製率最高,pH4.4時次之.這錶明該蜂膠提取物能夠有效的抑製意大利青黴的生長,在採後柑橘的防腐保鮮中具有良好的應用前景.
본실험이청매속적의대리청매균(Penicillium italicum)위연구재료,연구봉효불동용제제취물대의대리청매균적억제작용급기대온도화pH치적은정성적영향.결과표명,을산을지제취물화을순제취물활성최고,록방제취물차지,석유미제취물화수제취물활성최약.제취물적억균활성여제취물중적황동함량화총분정현저정상관.을산을지제취물대의대리청매적포자맹발구유동양적억제작용.봉효을산을지제취물용액분별경과25、35、50、70、100℃적온도처리후기억균활성몰유명현차이;재pH3.6～7.6적범위내,수착pH치적승고,제취물적억균활성선승고후강저,우pH5.2시억제솔최고,pH4.4시차지.저표명해봉효제취물능구유효적억제의대리청매적생장,재채후감귤적방부보선중구유량호적응용전경.
