四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2009年
3期
13-16
,共4页
杜甫%食文化%美食家%诗宴研究%菜谱设计
杜甫%食文化%美食傢%詩宴研究%菜譜設計
두보%식문화%미식가%시연연구%채보설계
本文从杜诗"诗酒"与"诗筵"角度入手进行研读与赏析,发现杜诗里不但有一股浓烈的酒香,还有许多美食的描述和记录.为此,笔者在研读杜诗的基础上,以唐时御席、华筵以及民间清宴、家宴等席谱为线索,并根据西蜀饮食文化特色和古今宴席特点,与川中有名川菜烹饪大师合作,再现杜诗中当年的美味佳肴,最终探索与设计出了一套完整的"杜甫诗宴".
本文從杜詩"詩酒"與"詩筵"角度入手進行研讀與賞析,髮現杜詩裏不但有一股濃烈的酒香,還有許多美食的描述和記錄.為此,筆者在研讀杜詩的基礎上,以唐時禦席、華筵以及民間清宴、傢宴等席譜為線索,併根據西蜀飲食文化特色和古今宴席特點,與川中有名川菜烹飪大師閤作,再現杜詩中噹年的美味佳餚,最終探索與設計齣瞭一套完整的"杜甫詩宴".
본문종두시"시주"여"시연"각도입수진행연독여상석,발현두시리불단유일고농렬적주향,환유허다미식적묘술화기록.위차,필자재연독두시적기출상,이당시어석、화연이급민간청연、가연등석보위선색,병근거서촉음식문화특색화고금연석특점,여천중유명천채팽임대사합작,재현두시중당년적미미가효,최종탐색여설계출료일투완정적"두보시연".
