CAJ | 학술논문

利用智能恒温恒湿培养箱通过控制温湿度条件,研究了不同温湿度处理对烟叶陈化过程中非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量变化的影响.结果表明,1)随着陈化时间的延长,烟叶中各种有机酸在陈化过程中的变化趋势明显不同,其中大部分酸性物质的含量呈下降趋势,如苹果酸、柠檬酸、草酸、亚油酸等;而硬脂酸、琥珀酸等少部分物质的含量在陈化前期表现为上升,后期表现为下降;只有肉豆蔻酸含量在陈化期间却一直在增加.2)在温度或湿度较低时,陈化进程中烟叶内酸性物质的分解速率较小;温度或湿度较高条件下则加快一些酸性物质(如丙二酸等)的降解.3)不同温湿度处理相比较,总非挥发性有机酸降解幅度表现为中温(20℃)中湿(65%)>高温(30℃)中湿>中温高湿(75%)>中温低湿(55%)>对照>低温(10℃)中湿;高级脂肪酸总含量降幅为中温中湿>中温高湿>高温中湿>对照>低温中湿>中温低湿.总体而言,温度20℃,相对湿度65%处理最有利于非挥发性有机酸和高级脂肪酸的降解.
이용지능항온항습배양상통과공제온습도조건,연구료불동온습도처리대연협진화과정중비휘발성유궤산화고급지방산함량변화적영향.결과표명,1)수착진화시간적연장,연협중각충유궤산재진화과정중적변화추세명현불동,기중대부분산성물질적함량정하강추세,여평과산、저몽산、초산、아유산등;이경지산、호박산등소부분물질적함량재진화전기표현위상승,후기표현위하강;지유육두구산함량재진화기간각일직재증가.2)재온도혹습도교저시,진화진정중연협내산성물질적분해속솔교소;온도혹습도교고조건하칙가쾌일사산성물질(여병이산등)적강해.3)불동온습도처리상비교,총비휘발성유궤산강해폭도표현위중온(20℃)중습(65%)>고온(30℃)중습>중온고습(75%)>중온저습(55%)>대조>저온(10℃)중습;고급지방산총함량강폭위중온중습>중온고습>고온중습>대조>저온중습>중온저습.총체이언,온도20℃,상대습도65%처리최유리우비휘발성유궤산화고급지방산적강해.