中国公共卫生管理
中國公共衛生管理
중국공공위생관리
CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH MANAGEMENT
2008年
6期
664-665
,共2页
芸豆%食物中毒%分析与思考
蕓豆%食物中毒%分析與思攷
예두%식물중독%분석여사고
为了解菜豆属的特性,通过对一起食用未加热彻底芸豆所致食物中毒的总结和分析,了解到菜豆属中各种豆类成分中含有抗营养因子,抗营养因子为植物血细胞凝集索,对人体是有害的,对热呈不稳定性,来加热彻底会对人体有害.在实际工作中,应该加大宣传力度,使食品生产经营者及广大消费者均了解菜豆属的特性.
為瞭解菜豆屬的特性,通過對一起食用未加熱徹底蕓豆所緻食物中毒的總結和分析,瞭解到菜豆屬中各種豆類成分中含有抗營養因子,抗營養因子為植物血細胞凝集索,對人體是有害的,對熱呈不穩定性,來加熱徹底會對人體有害.在實際工作中,應該加大宣傳力度,使食品生產經營者及廣大消費者均瞭解菜豆屬的特性.
위료해채두속적특성,통과대일기식용미가열철저예두소치식물중독적총결화분석,료해도채두속중각충두류성분중함유항영양인자,항영양인자위식물혈세포응집색,대인체시유해적,대열정불은정성,래가열철저회대인체유해.재실제공작중,응해가대선전력도,사식품생산경영자급엄대소비자균료해채두속적특성.
