江西农业大学学报
江西農業大學學報
강서농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS JIANGXIENSIS
2008年
5期
908-914
,共7页
黄姜%液化%糖化%液化酶%糖化酶
黃薑%液化%糖化%液化酶%糖化酶
황강%액화%당화%액화매%당화매
为探讨黄姜淀粉双酶法糖化的工艺条件,采用单因素和正交试验别确定黄姜淀粉液化、糖化的工艺条件.结果显示对于粗淀粉浓度为22.5%的黄姜粉浆,液化的优化工艺条件为:pH 7.0,温度95 ℃,α-淀粉酶用量12 U/g干淀粉;糖化的优化工艺条件为:pH 5.0,温度55 ℃,糖化酶投加量180 U/g干淀粉,酒精酶投加量0.05% (mL/mL),糖化48 h.在优化工艺条件下,可使黄姜粗淀粉的转化率达到96.02%,葡萄糖收率达到106.58%,糖化液中还原糖含量达23.98%.
為探討黃薑澱粉雙酶法糖化的工藝條件,採用單因素和正交試驗彆確定黃薑澱粉液化、糖化的工藝條件.結果顯示對于粗澱粉濃度為22.5%的黃薑粉漿,液化的優化工藝條件為:pH 7.0,溫度95 ℃,α-澱粉酶用量12 U/g榦澱粉;糖化的優化工藝條件為:pH 5.0,溫度55 ℃,糖化酶投加量180 U/g榦澱粉,酒精酶投加量0.05% (mL/mL),糖化48 h.在優化工藝條件下,可使黃薑粗澱粉的轉化率達到96.02%,葡萄糖收率達到106.58%,糖化液中還原糖含量達23.98%.
위탐토황강정분쌍매법당화적공예조건,채용단인소화정교시험별학정황강정분액화、당화적공예조건.결과현시대우조정분농도위22.5%적황강분장,액화적우화공예조건위:pH 7.0,온도95 ℃,α-정분매용량12 U/g간정분;당화적우화공예조건위:pH 5.0,온도55 ℃,당화매투가량180 U/g간정분,주정매투가량0.05% (mL/mL),당화48 h.재우화공예조건하,가사황강조정분적전화솔체도96.02%,포도당수솔체도106.58%,당화액중환원당함량체23.98%.
