食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
10期
381-383
,共3页
伍时华%蒋常德%易弋%黄翠姬%徐雅飞%童张法
伍時華%蔣常德%易弋%黃翠姬%徐雅飛%童張法
오시화%장상덕%역익%황취희%서아비%동장법
木薯%酒精%浓醪发酵%液化酶%糖化酶
木藷%酒精%濃醪髮酵%液化酶%糖化酶
목서%주정%농료발효%액화매%당화매
利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中液化过程中的条件进行了优化,得出最佳液化条件为:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量为10U/g木薯粉,液化温度和时间分别为105℃、2h.
利用木藷進行酒精濃醪髮酵,對其中液化過程中的條件進行瞭優化,得齣最佳液化條件為:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量為10U/g木藷粉,液化溫度和時間分彆為105℃、2h.
이용목서진행주정농료발효,대기중액화과정중적조건진행료우화,득출최가액화조건위:액화pH치5.0～6.0,액화매가입량위10U/g목서분,액화온도화시간분별위105℃、2h.
