现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
14-16,19
,共4页
吴雪辉%张喜梅%李廷群%林燕%梅灿辉
吳雪輝%張喜梅%李廷群%林燕%梅燦輝
오설휘%장희매%리정군%림연%매찬휘
板栗花%提取物%抗氧化%自由基%亚硝酸盐
闆慄花%提取物%抗氧化%自由基%亞硝痠鹽
판률화%제취물%항양화%자유기%아초산염
采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能.结果表明,三种提取方法获得的板粟花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分别达92.8%和54.3%;3种提取物对清除亚硝酸盐及阻隔亚硝胺合成也有较好的效果,最高可达72.9%和89.9%,但对O2-·的清除作用都不明显.
採用微波、超聲波和常規加熱迴流三種不同方法提取闆慄花中有效成分,通過自由基體繫和亞硝痠鹽體繫研究闆慄花粗提物的抗氧化性能.結果錶明,三種提取方法穫得的闆粟花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分彆達92.8%和54.3%;3種提取物對清除亞硝痠鹽及阻隔亞硝胺閤成也有較好的效果,最高可達72.9%和89.9%,但對O2-·的清除作用都不明顯.
채용미파、초성파화상규가열회류삼충불동방법제취판률화중유효성분,통과자유기체계화아초산염체계연구판률화조제물적항양화성능.결과표명,삼충제취방법획득적판속화조제물도구유량호적항양화활성,균능유효청제DPPH·화·OH,기최고청제솔분별체92.8%화54.3%;3충제취물대청제아초산염급조격아초알합성야유교호적효과,최고가체72.9%화89.9%,단대O2-·적청제작용도불명현.
