肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2007年
8期
42-43
,共2页
烧鸡%高压渗透%低压渗透%加工工艺
燒鷄%高壓滲透%低壓滲透%加工工藝
소계%고압삼투%저압삼투%가공공예
本文介绍了烧鸡加工过程采用了高压渗透或低压渗透,更能使风味物质渗透到鸡体内,使鸡体里外风味物质均匀一致,这就解决了鸡体内风味不足的问题.
本文介紹瞭燒鷄加工過程採用瞭高壓滲透或低壓滲透,更能使風味物質滲透到鷄體內,使鷄體裏外風味物質均勻一緻,這就解決瞭鷄體內風味不足的問題.
본문개소료소계가공과정채용료고압삼투혹저압삼투,경능사풍미물질삼투도계체내,사계체리외풍미물질균균일치,저취해결료계체내풍미불족적문제.
