饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2007年
8期
18-20
,共3页
王文亮%祝清俊%吕铁信%孙永堂
王文亮%祝清俊%呂鐵信%孫永堂
왕문량%축청준%려철신%손영당
生姜%凝乳%工艺
生薑%凝乳%工藝
생강%응유%공예
生姜中的某些成分可以使牛乳凝固,以生姜、牛乳为主要原料,利用生姜中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳.探讨了姜汁凝乳的机理,通过实验确定了产品的工艺及配方.
生薑中的某些成分可以使牛乳凝固,以生薑、牛乳為主要原料,利用生薑中的某些成分促使牛乳凝固,製得薑汁凝乳.探討瞭薑汁凝乳的機理,通過實驗確定瞭產品的工藝及配方.
생강중적모사성분가이사우유응고,이생강、우유위주요원료,이용생강중적모사성분촉사우유응고,제득강즙응유.탐토료강즙응유적궤리,통과실험학정료산품적공예급배방.
