核农学报
覈農學報
핵농학보
ACTA AGRICULTURAE NUCLEATAE SINICA
2006年
3期
225-228
,共4页
时侠清%刘冬成%孙家柱%张爱民
時俠清%劉鼕成%孫傢柱%張愛民
시협청%류동성%손가주%장애민
小麦籽粒%戊聚糖%间苯三酚法%相关系数
小麥籽粒%戊聚糖%間苯三酚法%相關繫數
소맥자립%무취당%간분삼분법%상관계수
戊聚糖是小麦面粉加工和食品品质重要的影响因子.本研究测定了我国北方冬麦区77个品种(系)籽粒中的戊聚糖含量和蛋白质、湿面筋、沉降值、千粒重等性状.结果表明,不同品种的戊聚糖含量变幅为4.82%～7.28%,戊聚糖含量与籽粒饱满度、湿面筋含量和沉淀值之间存在着极显著的正相关关系,与千粒重具有极显著的负相关关系.同时对"间苯三酚-冰醋酸法"测定小麦戊聚糖的含量进行了讨论.
戊聚糖是小麥麵粉加工和食品品質重要的影響因子.本研究測定瞭我國北方鼕麥區77箇品種(繫)籽粒中的戊聚糖含量和蛋白質、濕麵觔、沉降值、韆粒重等性狀.結果錶明,不同品種的戊聚糖含量變幅為4.82%～7.28%,戊聚糖含量與籽粒飽滿度、濕麵觔含量和沉澱值之間存在著極顯著的正相關關繫,與韆粒重具有極顯著的負相關關繫.同時對"間苯三酚-冰醋痠法"測定小麥戊聚糖的含量進行瞭討論.
무취당시소맥면분가공화식품품질중요적영향인자.본연구측정료아국북방동맥구77개품충(계)자립중적무취당함량화단백질、습면근、침강치、천립중등성상.결과표명,불동품충적무취당함량변폭위4.82%～7.28%,무취당함량여자립포만도、습면근함량화침정치지간존재착겁현저적정상관관계,여천립중구유겁현저적부상관관계.동시대"간분삼분-빙작산법"측정소맥무취당적함량진행료토론.
