茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2006年
1期
18-22
,共5页
绿茶饮料%变色%护色%机理%技术
綠茶飲料%變色%護色%機理%技術
록다음료%변색%호색%궤리%기술
本文介绍了绿茶饮料的褐变机理、护色机理及技术,阐述了包埋法、酶处理法、离子护色法、加抗氧化剂法、pH值调色法、包装技术、灭菌技术、除氧技术等护色技术,以及不同护色技术的处理效果.
本文介紹瞭綠茶飲料的褐變機理、護色機理及技術,闡述瞭包埋法、酶處理法、離子護色法、加抗氧化劑法、pH值調色法、包裝技術、滅菌技術、除氧技術等護色技術,以及不同護色技術的處理效果.
본문개소료록다음료적갈변궤리、호색궤리급기술,천술료포매법、매처리법、리자호색법、가항양화제법、pH치조색법、포장기술、멸균기술、제양기술등호색기술,이급불동호색기술적처리효과.
