酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
10期
107-109,116
,共4页
黄酒%无蒸煮酿造%AADY
黃酒%無蒸煮釀造%AADY
황주%무증자양조%AADY
以无蒸煮方法酿造黄酒,不但可节约煤炭60%和人工、水、电消耗20%;而且能提高原料中淀粉和蛋白质的利用率.14.5%(v/v)干型黄酒出酒率较熟料酿造可提高30%以上,氨基酸态氮含量增长70%～100%.产品色、香、味俱佳,黄酒风格突出,营养价值高.
以無蒸煮方法釀造黃酒,不但可節約煤炭60%和人工、水、電消耗20%;而且能提高原料中澱粉和蛋白質的利用率.14.5%(v/v)榦型黃酒齣酒率較熟料釀造可提高30%以上,氨基痠態氮含量增長70%～100%.產品色、香、味俱佳,黃酒風格突齣,營養價值高.
이무증자방법양조황주,불단가절약매탄60%화인공、수、전소모20%;이차능제고원료중정분화단백질적이용솔.14.5%(v/v)간형황주출주솔교숙료양조가제고30%이상,안기산태담함량증장70%～100%.산품색、향、미구가,황주풍격돌출,영양개치고.
