山葡萄双红干红葡萄酒研制试验初报
산포도쌍홍간홍포도주연제시험초보
Report on Experiment of Dry Red Wine Making With Wild Grape "Shuang-Hong"
  • 万方数据
    中外葡萄与葡萄酒 중외포도여포도주
    SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
    2001年 5期 18-20 ,共3页

    宋润刚%路文鹏%王军%郭太君%沈育杰%李伟%马玉坤%李继明%武智胜%刘卫东%郭延令

    송윤강%로문붕%왕군%곽태군%침육걸%리위%마옥곤%리계명%무지성%류위동%곽연령

    山葡萄%单品种%三段发酵新工艺%干红山葡萄酒 山葡萄%單品種%三段髮酵新工藝%榦紅山葡萄酒
    산포도%단품충%삼단발효신공예%간홍산포도주
    1997～2000年,取自干旱地区糖高、酸低"双红"浆果,采用改良三段发酵新工艺和添加活性干酵母,下胶处理研制的单品种全汁酒(干红葡萄酒)初步获得成功.成品酒果香、酒香明显,干红山葡萄酒典型性强,酒度11.36%(V/V),残糖49.11g/L,总酸11.79g/L.总酸高于国家标准(GB/T15037-94)5.0～7.5g/L,感观和卫生指标符合国家标准.采用CaC03、KHCO3和K2C4H406降酸效果明显,但带走香气.为酿制优质干红山葡萄酒,待进一步进行增糖、降酸的栽培技术调节和生物降酸研究.
    1997～2000년,취자간한지구당고、산저"쌍홍"장과,채용개량삼단발효신공예화첨가활성간효모,하효처리연제적단품충전즙주(간홍포도주)초보획득성공.성품주과향、주향명현,간홍산포도주전형성강,주도11.36%(V/V),잔당49.11g/L,총산11.79g/L.총산고우국가표준(GB/T15037-94)5.0～7.5g/L,감관화위생지표부합국가표준.채용CaC03、KHCO3화K2C4H406강산효과명현,단대주향기.위양제우질간홍산포도주,대진일보진행증당、강산적재배기술조절화생물강산연구.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문