CAJ | 학술논문

以褐藻酸钙膜为主要镀膜材料,通过对石斑鱼、平鲷、真鲷、七星鲈、大黄鱼等几种鱼类在保鲜过程中鲜度指标K值、TMA、VB-N及鱼体中细菌总数、感官指标的分析测定,研究了镀膜保鲜技术在这几种鱼类中的应用效果.研究发现,经镀膜的鱼在同等条件的保鲜过程中细菌总数远低于未镀膜的鱼,各项鲜度指标、感官指标也均明显优于未镀膜的鱼,采用镀膜保鲜技术有助于延长鱼类的保质期限、其保质期可延长4～5天.
이갈조산개막위주요도막재료,통과대석반어、평조、진조、칠성로、대황어등궤충어류재보선과정중선도지표K치、TMA、VB-N급어체중세균총수、감관지표적분석측정,연구료도막보선기술재저궤충어류중적응용효과.연구발현,경도막적어재동등조건적보선과정중세균총수원저우미도막적어,각항선도지표、감관지표야균명현우우미도막적어,채용도막보선기술유조우연장어류적보질기한、기보질기가연장4～5천.